Supele concentrate contin in exces glutamat de sodiu, E 621. Acest E-ur este considerat de specialisti ca dintre cele mai cancerigene substante. Concentratul se obtine prin deshidratarea supelor si a ciorbelor, preparate normal, dar in cantitati industriale. Rezulta un praf, care este ulterior amestecat cu chimicale (coloranti sintetici, arome sintetice, gust sintetic-monoglutamat de sodiu este o substanta ce amplifica de 8 ori gustul de supa, conservanti si glutamat de sodiu), dupa care se ambaleaza in vid sau sub forma de cubulete, sau in combinatii de supe cu paste. Acest glutamat de sodiu ucide celulele nervoase. Se vinde producatorilor sub forma de cristale albe, fara gust, si se combina intotdeauna cu alti aditivi chimici, aromatizanti. El se foloseste si pentru conservarea laptelui, branzeturilor, mezelurilor si ciupercilor. Organizatiile de profil din UE duc o intensa campanie de interzicere a glutamatului de sodiu. Ministerul Alimentatiei din SUA i-a informat public pe oameni ca glutamatul de sodiu este unul dintre principalii factori care produc Alzheimer si Parkinson.