Alcatuirea unui meniu este partea cea mai importanta din dezvoltarea unui restaurant. Fara un meniu, nici un restaurant nu poate exista. Aceste meniuri sunt la randul lor structurate si alcatuite in functie de specificul culinar ales si delimiteaza toata activitatea unui restaurant.
Chef Dan erbarescu va ajuta in alcatuirea de meniuri personalizate, raportate la specificului unitatii si va pune la dispozitie o gama larga de preparate, creatii proprii sau clasice. Toate meniurile create vor fi insotite de un retetar complet.
Clasificarea meniurilor dupa modul de servire:
- meniu a la carte;
- meniu grafic saptamanal, pentru cantine sau catering;
- meniu pentru masa de pranz (meniul zilei, meniu special);
- meniu pe categorii de preparate, pentru fast-food;
- meniu tematic sau personalizat, pentru evenimente;
- meniuri pentru eveniment de tip bufet (cocktail party, buffet suedez, fly buffet);
- meniu pentru eveniment din trei sau mai multe servicii (casatorie, nunta, botez, aniversare, etc.).
Un meniu se poate alcatui doar dupa ce s-a stabilit specificul culinar al restaurantului si numai de catre un specialist in domeniu. Fiecare preparat ce se regaseste intr-un meniu, se va baza pe o reteta.
Meniul unui resturant trebuie sa contina denumiri de preparate din specificul acelui restaurant, sa evidentieze un pret corect raportat la serviciile oferite, gramajele in cantitate neta, dar si ingredientele folosite la preparare.
O alta etapa importanta in alcatuirea si pregatirea meniului de restaurant este organizarea uneia sau mai multe sedinte foto. Aceasta, presupune ca un fotograf profesionist sa faca poze tuturor preparatelor din meniu. Pregatirea preparatelor va fi asigurata de catre chef Dan Erbarescu impreuna cu seful bucatar al restaurantului.
Toate meniurile create vor purta marca si insemnele creatorului, pana la inlocuirea acestuia. Daca in primele trei luni de la crearea meniului, se doreste schimbarea unor preparate, aceasta se va face doar cu acordul si cu recomandarea creatorului.

 Pret: de la 650 euro 

Tipuri de meniuri in functie de specific:
- meniu pentru restaurant cu specific romanesc;
- meniu pentru restaurant cu specific international;
- meniu pentru restaurant cu specific mediteranean;
- meniu pentru restaurant cu specific italian;
- meniu pentru restaurant cu specific francez;
- meniu pentru restaurant cu specific pescaresc;
- meniu pentru restaurant cu specific lacto-vegetarian;
- meniu pentru restaurant cu specific pub & grill;
- meniu pentru restaurant cu specific fast-food;
- meniu pentru restaurant cu specific cantina/autoservire;
- meniu pentru restaurant cu specific organizare evenimente;
- meniu pentru firma de catering;
- meniu pentru laborator de patiserie & cofetarie.