Este un amestec de condimente popular in Indonezia, Bali si Malaezia. Are consistenta unei paste groase si este folosit la condimentarea carnii de pui (prin marinare).

Ingrediente:
225 g salote (sau partea alba de la ceapa verde), 125g usturoi, 60g galangal tocat (sau 80g ghimbir), 100g alune macadamia, 125g radacina de curcuma tocata (sau 4 lingurite pudra), 50g ardei iuti rosii feliati fin de tot, 50g zahar de palmier tocat (sau zahar brun), 150 ml lapte de cocos, 2 tulpini de iarba de lamaie zdrobite, 3 frunze de dafin indonezian, 250 ml apa, 3/4 lingurita sare.

Mod de preparare:
Se macina toate ingredientele cu exceptia frunzelor de dafin, apei si a ierbii de lamaie intr-un blender. Se transfera intr-o cratita, se adauga restul ingredientelor si se fierbe la foc mediu timp de 60 minute pana ce apa se evapora iar sosul capata o nuanta aurie. Se raceste inainte de utilizare.
Specificul bucatariei indoneziene