Orezul Arborio ste un tip de orez alb, cu boabe aproape rotunde, cu mult amidon, cultivat mai ales in valea fluviului Po, in Italia. Este utilizat in mod traditional la prepararea de risotto, dar este potrivit si pentru paella sau budinca de orez. Arborio absoarbe la fiert lichid pana la de 5 ori greutatea sa; rezulta boabe cu consistenta cremoasa.

Orezul Arborio continut si proprietati:
- vitamina A, calciu, vitamina D, vitamina B12.
- are 130 calorii/100g
- colesterol 0
- proteine 2,4g / 100g