Ingrediente:
blat: 10 oua, 300g faina, 200g zahar, 30ml ulei, 50ml apa, 20ml, zahar ars, o lingurita pudra de migdale
crema de portocale: 2 portocale, o lamaie, 300 g smantana, 20g, amidon, 50g unt, 300g zahar, 4 galbenusuri, cateva linguri de apa
glazura: 400g ciocolata, 2 linguri untdelemn rafinat
sirop: 20 ml apa, 80g zahar, lamaie rasa, esenta rom, coaja de portocala(confiata).

Mod de preparare:
Blatul: se separa ouale. Albusurile se bat spuma cu zaharul. Galbenusurile se amesteca cu ulei si apa, la care se adauga zaharul ars (nici cald, nici rece). Se toarna totul peste albusul batut, apoi se pune faina in ploaie si se amesteca pina totul se omogenizeaza. Se pune intr-o tava, in cuptor la temperatura medie. Usa cuptorului nu trebuie deschisa 15-20 de minute.
Crema de portocale: se pun intr-o craticioara sau cazanel galbenusurile, zaharul, untul, coaja rasa si zeama de portocale si lamaie si se amesteca. Se dizolva amidonul cu cateva linguri de apa rece si impreuna cu smantana bine incalzita, se introduc in compozitie. Vasul cu compozitia se pune in alt vas mai mare cu apa clocotita si se bate cu telul pana se ingroasa crema fara sa dea in fiert.
Siropul: se pune apa si zaharul pe foc, intr-o craticioara, iar cand este destul delegat se adauga lamaie rasa, putin suc de lamaie si esenta de rom pentru aroma, plus patratele de coaja de portocala confiate si se lasa pana la racirea completa inainte de folosire.
Glazura: ciocolata se rade pe razatoarea cu gauri mari, se pune intr-o craticioara pe alt vas cu apa clocotita, iar cand ciocolata s-a topit se adauga untdelemnul.
Asamblarea: blatul se lasa sa se raceasca, dupa care se taie 3 foi de marimi egale, care se insiropeaza in exces cu siropul. Pentru aceasta operatie se folosesc 3 platforme de marimea tavii. Pe aceste platforme (carpator de exemplu) se lasa foile insiropate pana nu mai se scurge
sirop. Peste prima foaie se aseaza crema, se pune cea de-a doua foaie care se da jos de pe platforma unde este, cu mare grija ca sa nu se rupa si se pune ultimul strat de crema, dupa care, in acelasi mod punem si ultima foaie peste prajitura. In acest stadiu prajitura se da la rece aproximativ o ora (pentru a se intari crema). Se scoate din frigider si se taie bucati de aproximativ 8x4 cm. Fiecate bucata se trece prin glazura calduta acoperindu-se cu ciocolata pana la jumatate (partea de sus, plus partile laterale pana la jumatate). Se pune la rece, iar cand se serveste se orneaza prajitura cu o cireasa trecuta prin sirop si frisca (cu cirese sau visine trecute prin sirop si frisca).
Specificul bucatariei franceze