Ingrediente:
un litru de lapte, 300g malai grisat, 1/2 kg branza de vaci, 1/4 kg smantana, 100g unt, 50g faina, 4-5 oua, o lingurita cu varf sare.

Mod de preparare:
Intr-un ceaun de 3 litri se pun: laptele, untul, sarea si se fierbe (fara a afuma laptele). La primul clocot se adauga malaiul, amestecand ca sa nu se formeze cocoloase. Se ingroasa in cca. 5 min. dupa care se ia de pe foc. Cand e aproape rece se adauga branza maruntita, smantana, galbenusurile, faina si se amesteca. Se amesteca apoi cu albusurile batute spuma. Compozitia se pune intr-o tava (unsa cu unt si tapetata cu faina) si se da la cuptor 40-50 min.
Se taie in patrate si se servesc calde, cu smantana.