Ingrediente pentru 3 l:
3 l, Bouilion de vita, 400g carne slaba (pulpa) de vaca, 2 albusuri de ou, 50g morcov, 50g telina, 50g praz, 400g rosii proaspete, 500ml apa rece cu gheata, o legatura de patrunjel.

Mod de preparare:
Este un consmme din carne de vita, cu tripla concentratie. Vezi si cum se prepara un Consomme
In plus fata de reteta de baza, odata cu amestecul de clarificare se adauga rosii proaspete taiate cuburi.
Acest consome se serveste cald sau rece, cu sau fara garnituri, cum ar fi spre exemplu cubulete de rosii sau saratele (pai parmezan - Paillettes) din foietaj cu cascaval.