Ingrediente pentru 3 l:
3 litri de Bouilion de peste, 400g carne de peste, 3 albusuri de ou, 50g telina, 50g praz, 50g albitura, 500ml apa rece cu gheata, o legatura de patrunjel.

Mod de preparare:
Este un consmme de peste, cu tripla concentratie. Cum se prepara un Consomme
La prepararea consomeului de peste se folosesc numai legume albe. In plus fata de reteta de baza se pot adauga spre sfarsitul fierberii si 50 ml de vin alb superior.
Se serveste cu bucatele mici de carne de peste, cuburi de legume si verdeata tocata.
Specificul bucatariei feanceza